庆城宴席中最负盛名的是三角子席。三角子席的全名应为“ 三角子席带海菜”。三角席的出现，最迟也在清朝。以老庆城人、张欧子家最为有名。那时的三角子席为1个凉全盘、4个小菜汤，然后是两道4个三角盘加两道4个扣碗，最后为两汤一饭，席中并无海菜。后来名厨贾庆兴由山西来到庆城，他擅长炒菜和做海菜，对三角席进行了改造 ，将4个小菜汤换成了8个喝酒热菜，并加入了海菜，即成了现在的模样。

     三角席菜肴的内容可分为四部分：一是凉全盘；二是八个喝酒的热盘；三是两道四个三角盘加两道四个扣碗；四是两汤一饭。

     先上凉全盘，由四荤四海组成 。四荤是耳朵丝、鸡翅、排骨、猪肝；四海是红菜、虾仁、鹿角菜、发菜。这八样菜各用香油、生姜、盐、醋、蒜泥拌好，然后自成一小堆，拼装在一个特大的瓷盘内，上盖以菠菜、蒜苗丝、鸡蛋饼丝和熟鸭蛋瓣或熟鸡蛋瓣。凉全盘有九角、七角之分：四荤四海加中心菜为九角；三荤三海加中心菜为七角。

     其次上八个喝酒的热盘。这八个热盘可根据主家要求和现有材料配置。一般档次为：烧海参、清汤鱿鱼、炖全鸡，红烧鱼，清蒸猪肘子，酸辣肚片，爆炒腰花，雪花鸡片或宫爆鸡丁。就是一般档次，海参、鱿鱼是必须要上的，以体 现带海菜之名。如果你要更高档次，可上烤鸭、熊掌、烧烤乳猪、清炖甲鱼、大虾、鱼翅、 鲑鱼或鲈鱼、龙凤齐(鸡与蛇)等等，这八个喝酒的热盘是本席拉开档次的主要部分。

     2006年春节前，金荣饭店做“三角席”，做的八个喝酒菜依次是“葫芦吉庆”（剔骨剥皮内装核桃、花生仁的葫芦形鸡）、“辣肘呈福”（糊辣肘块）、“醋鲈赐禄”（醋熘鲈鱼）、“鳖鸽献寿”（鳖鸽同盆）、“发财有余”（用发菜做成几个金鱼）、“海鲜荟萃”（鱿鱼与海参）、 “胗腰同祥”（鸡胗与猪腰爆炒）、“三素揖礼”（三种素菜汇烧），荤素搭配，吉祥如意。

     再上三角盘。三角盘都是将三样菜或甜食呈三角形放在一个盘子内，宴席由此而得名。先上第一组两个一甜一咸三角盘，甜的为白合酥、夹三糕、 托面(即用糯米同枣泥、花生、核桃仁等做成)；咸的为酱肉 、焖蛋、黄花炒肉片；接着上两个扣碗，一个是黄焖鸡，一个是红烧肉，并带上合页饼一碟 。再上第二组两个仍为一甜一咸的三角盘，甜的为元霄、炸盘龙酥、泡油糕，咸的为凉菜， 有羊肉、肘子肉、片粉等(用荞面粉做的)，接着又上两个扣 碗，一个是五香肉，一个是红烧丸子，带一碟小花卷或小蒸馍。上三角盘时，主家给每一位宾客发一个纸袋，可以 将吃不了的甜食带走。

     最后上两汤一饭，为鱼丸子汤和生氽丸子汤，每人盛一小碗白米饭 。

     从三角席的内容中看，此席有一般席达不到的几个特点：一是将海味和鹿角菜、发菜等一些外地的菜肴原料纳入了加工的范围，这在闭塞的庆城过去是难得的，这也提高了本席的档次。二是菜的内容众多丰富，有37种之多，坐席的人是吃不完的，所以主家为你准备了纸袋子，让你将未吃完的带走(多是甜食)，这就叫做“吃不了兜着走”。三是此席是在一天之内做不出来，得用几天的时间准备。四是对厨师的技能要求高，不用说一 般的煎、炸、焖、烧要样样精通，特别是一些甜食、高档菜，厨师要会做。而且做工精细，拼装考究。五是三角席制作起来复杂，费用高，一般家庭难以用此席待客，如果在红白喜事上用此席待客，那么，必然赢得人啧啧称赞，在县城里会盛传一些时日。